伊藤ハム・シアン化合物混入（下－２）＝結局は生産休止。食べた私が感じる大甘経営

◇＜伊藤ハム東京工場（千葉県柏市）、製品にシアン化合物混入の地下水を使用＞と発表されたのが2008.10.25。◇朝、そのウインナを食べ、１日の仕事から帰ってインターネットを開けば、ええっ～？。◇気持ちの悪さと不愉快さとから１時間ちょっとで原稿を書き上げ、当夜すぐにアップロードした。◇それ以後は３回にわたる連載。今回のNo.4でとりあえず（了）としたい。

◇マスコミ電子版の速報をベースにした第１回目と、情報が集まり始めた第２回目では、返品対応ばかりを喧伝（けんでん）し、肝心の健康被害にはほとんど頓着（とんじゃく）しない食品企業としての鈍感ぶりを中心に批判を展開。◇そして第３回目においては、＜異常値を把握してから発表するまでの約１カ月＞を段階的に検証しつつ、その間、伊藤ハム社内で何がおきていたか、それを許した背景に何があったのかを、IFSAの生活感覚と30年にわたるメーカー体験とから類推してみた。

◇すべて当たっているかどうかは別として、この会社の＜癒しなきゆるルキャラ＞は少々あぶり出せたのではないかと考える。◇なおこれら３回分の連載については、以下のリンクからご覧いただきたい。

★＜今朝食べた伊藤ハムのシアン化合物入りソーセージ。メーカー対応の大問題点は（上）＞（08.10.25執筆・深夜アップ）
★＜伊藤ハム・シアン化合物混入対応のお粗末（中）＝知らず食べさせられたIFSAの眼から＞(08.10.26)
★＜伊藤ハム・シアン化合物混入（下－１）＝食べた私が思う。すぐ分かる風通しの悪い会社＞(08.10.27)

◇そして暫定最終回となる本日(08.10.29)は、公表から４日たち、マスコミもそれほど取り上げなくなった時点での＜その後＞を中心に述べるとする。◇私のようにずっと同社ソーセージを食べてきた人間からする＜被害者論＞ばかりでなく、IFSAがテーマのひとつとしてきた＜企業経営論＞の視点も加えながら。

◇前にも触れたMSN産経ニュースの記者会見詳報。私の知るかぎり他社は掲載していないその貴重な記録からは、地味ながらも注目すべきいくつかの事柄が浮かび上がってくる。〔註〕＝質問の順番はIFSAが適宜入れ替え、番号をふった。

★★「判断ミス」「認識甘かった」と幹部陳謝
シアン検出で伊藤ハム会見
MSN産経ニュース・08.10.25・23:16

（１）－－検査の公表が遅れたが
　「１度目の検査（９月18日）で発表すればよかった。翌月に実施予定の年に１回の検査を待っていた。異常値が出て以降、担当者ベースで調査が進んでいた」。◇「40年間こういう事態がなかったため、検査の異常ではないかと検査を繰り返してしまったことで、組織的に経緯の把握が遅れた」。◇「工場長に報告がこない体制を見直して、すべての書類が工場長にくるようにしたい」。

（２）－－水の検査は同じ業者か
　「認可を受けた業者しかできない検査。１カ月検査と３カ月検査をオーヤラックス。年に１回の検査はニッカウヰスキーにお願いしている」

（３）－－水道水への切り替えは
　「地下水への大きい危機感抱いた。東京工場で商品が作れなくなる。水の怖さを再認識した。水道水をひくことに本腰を入れる」

（４）－－製品検査依頼が回収対象13品目中２品目だけだが
　「分析機関に確認したら、食品から分析できる限界値が0.1だ。異常値が0.03だった。商品に入る割合が10から20％といううことで検査に出しても数値がでない。ムダだと判断した。代表的なもので選んだ」

（５）－－この件での生産量は
　「（前略）水による製造、稼働率への影響はないが、こういう報道でナーバスになる消費者の影響は予測できない。消費者の反応がシビアで量的に減ることは考えられるが、安全を確保したうえでお答えする。販売自粛は考えていない」

（６）－－９月18日以前の商品は回収しないのか
　「６月の定期検査ではシロだった。数字が出た段階からがクロという認識。ウインナーは品質保持期限が30日、ピザはもっと短いため、９月18日以前のものは品質保持期限が切れている」

◇まずすぐに思うのは、技術担当専務を前面に押し出す伊藤ハムの拙劣さである。◇普通なら、筆頭の副社長（＋）広報または経営企画担当のトップ（＋）営業のトップ（＋）生産技術のトップを据えるのが常識で、この会社、たまたま山田専務がNo.2だったからとはいえ、彼だけで済まそうとするスタンスは見ていて気の毒になるくらいのひどさである。

〔註〕＝HPで調べると、この会社には副社長は不在で専務も山田氏ひとり。以下は常務のため、「オレがやるからいい」となったのかもしれない。

◇そのマイナスは（４）と（５）に端的にあらわれている。◇「13品目中２品目だけ」製品検査依頼をしたのは、＜技術的にいってムダだ＞と判断したから。◇これがもし正しいとしても、事務屋ならこうは言わない。◇逆に、＜たとえムダの可能性があるにせよ、最高の分析機関へ全品検査を依頼。それも早急に＞と、真摯（しんし）かつ必死のアピールをなすに違いない。私ならそうする。

◇「こういう報道でナーバスになる消費者」。悪意はなさそうなものの、これまた典型的な技術屋的発言で、日ごろお客さんと接していない弱さがもろに出てしまっている。◇専務の意図にはなくとも、これを見た消費者は、「神経質すぎるというのか」の反応を示すだろう。◇だから、営業担当のトップを同席させるべきなのだ。◇企業のかたをもつわけではないが、経営戦略上のイロハがわかっていない。＜広報・IR部＞って名前だけなのか。

◇すでに論じたから詳述は避けるものの、（６）もまたひどい。◇製品を冷凍してそこそこ保存する家庭は世の中にないのだろうか。少なくとも２人家族のウチはそうしている。◇２袋がパッケージになっている割安品を、さっさと食べられるものではないのだから。◇生活感覚に欠ける技術担当専務におまかせの弊害は、こんなところにも出ている。

◇もちろん、技術屋としての認識のお粗末さも特筆もので、「地下水への大きい危機感（ママ）抱いた」、「水の怖さを再認識した」、「検査の異常ではないかと検査を繰り返してしまった」にそれがあらわれている。◇再検査はどこの企業でもよくあること。しかし、その結果が出ていない＜製品＞、しかも人のくちに入る食品をバンバンと平気で製造・出荷する神経にはぶったまげてしまう。

◇そしてもうひとつ細かいことを。◇３カ月ごとの水質定期検査依頼先は「オーヤラックス。年に１回の検査はニッカウヰスキー」で、「翌月に実施予定の年に１回の検査を待っていた」。◇ということは、オーヤラックスよりもニッカウヰスキーのほうが検査精度が高いという認識を前提にしているのだろうか。◇とすれば、なぜすべてをニッカウヰスキーに依頼しないのか。コストの問題か。◇私ならそこを問いただす。

◇以上、こうした一連の行為というか流れ、それを許す＜社内の環境・空気＞自体がここでは問われているのであり、コンプライアンスといった借り物の概念で是正しようとしても、上っ面を取り繕う以外の効果はない。◇まして、「すべての書類が工場長にくるようにしたい」など、児戯に等しいと笑いものになるだけだろう。

★★伊藤ハム：回収対象、26品目225万袋に拡大
毎日ｊｐ．・08.10.26・21:10（Ａ）
★★伊藤ハム委託製造のウインナーに異臭
苦情受け生協が回収
YOMIURI ONLINE・08.10.27・14:46（Ｂ）
★★伊藤ハム：消費者から４千件の問い合わせ
シアン問題で
毎日ｊｐ．(08.10.27・21:32（Ｃ）

◇伊藤ハムによれば、「（前略）『子供に食べさせたが、大丈夫か』などとの内容のほか、汚染判明後も製造を続けたうえ公表が遅れた点への苦情も多いという」（Ａ）。◇「同社によると、最も多いのは公表の遅れに対する苦情で、『大手だと思って信用していた』『何度も食べてしまった』といった怒りの声もある」（Ｂ）。◇「健康不安を訴えたり、同社を批判する内容が大半だったという」（Ｃ）。

◇まずは体への影響がいちばん。妥当というか、当然の「問い合わせ」もしくはクレームといえる。◇そんななか、以下の３つのニュースが追い討ちをかけた。

★★伊藤ハム地下水シアン化合物検出：回収、225万袋に
受託ＰＢ13商品も対象
毎日新聞朝刊・08.10.27（Ｄ）
★★伊藤ハムの地下水汚染、基準上回る塩素酸検出
YOMIURI ONLINE・08.10.27・21:44（Ｅ）
★★伊藤ハム：東京工場の稼働一時停止
水質安全確認まで
毎日ｊｐ．・08.10.28・20:09（Ｆ）

◇生協をはじめとする伊藤ハム東京工場製の「プライベートブランド(PB)商品」が31万袋もあるのに、こちらの公表は１日遅れ。◇またもその間、＜食べてしまった＞消費者がいたであろうに。◇「25日に公表しなかった理由について、伊藤ハム広報・ＩＲ部は『10社には25日に伝え、店頭告知や回収などの対応をしてもらった。公表するかどうか相談する時間がなく、勝手に判断できなかった』と説明している」（Ｄ）。

◇そして揚げ句は、「伊藤ハムの東京工場（千葉県柏市）の地下水から基準値を超えるシアン化合物が検出された問題で、同社は28日、同工場の稼働を29日から一時停止すると発表した。期間は水質の安全性を確認するまでという」（Ｆ）。◇だから言ったでしょうといった状況になっている。消費者感覚を含めた経営者感覚のド素人水準は、もうかわいそうになるくらい。

◇加えて、悪いときには悪いことが重なるもので、「（前略）千葉県柏市保健所は27日、井戸水から基準値を上回る塩素酸が検出されたと発表した。同保健所は『人体に影響はない』としているが、井戸水を殺菌する薬剤の管理に問題があったとみて、同社を指導した」（Ｅ）。◇脇アマはいろいろなところへ波及してくる。

◇たった３日前、経営N0.2である山田信一専務が軽々にも「販売自粛は考えていない」（上記MSN産経ニュース記者会見記事）と言っていったにもかかわらず。◇このテイタラクでは、＜★★伊藤ハム(2284)は２連続STOP安が濃厚に　シアン化合物検出の井戸水利用でのソーセージ製造を嫌気した売りが止まず＞（毎日ｊｐ．・NSJショートライブ・08.10.28・14:41）となっても不思議はなかろう。

◇ところで、第１次公表の翌日、高島平の東急ストアへ行ってIFSAは驚いた。◇伊藤ハムのソーセージコーナーではお詫びと回収の張り紙がされ、その下には賞味期限15日以降の＜安全＞な伊藤ハムソーセージが山と積まれているではないか。

◇ばっかじゃなかろうか。東急ストアも相当に鈍いが、同一工場内の違う井戸水を使用しているから安全と言って出荷する伊藤ハムの度はずれた神経。◇＜山と積まれている＞のは、当然のことながら誰も買わないからにほかならない。◇伊藤ハムは、それを客に向かって宣伝しているようなものだ。

◇そして日本企業おきまりのように、「また同社は、藤巻正生・東大名誉教授を委員長とする調査対策委員会を11月５日をめどに設置する。食品の安全管理などの有識者６人程度で構成し、原因究明のほか、公表の遅れが批判を浴びていることから、社内の管理体制や危機管理体制について対策を考える」（Ｆ）ときた。

◇斯界（しかい）の権威（＝名誉教授クラス）をトップに据え、有名人の女性評論家や消費者団体代表などで飾り立てての大イベント。雪印を思い出す。◇こんなもの、世間ウケを狙うばかりで現場はさらにドッチラケ・・・・・・・。いつもの日本的パターンが繰り返されることだろう。

◇つくづく思う。日本の経営者って、どうしてこうも＜思想＞がないのかと。◇八重洲ブックセンターの経営書売り場でベストセラーの経営物を買い求めていれば＜思想＞が涵養（かんよう）されるなとど思ったら大間違いなのに。

◇公表された25日の晩、17:00までという伊藤ハムフリーダイヤルへ電話をすると、「込み合っています」のメッセージが流れた。◇そうか、５時でぶった切ることはしないんだ。珍しい。◇ただ10回以上かけてもダメなため、記載の工場ダイヤルに電話してみると、すぐに本社の番号を教えてくれた。これまた意外というか、エライ。

◇いつもなら守衛所へつながるのに、さすが今晩は工場の総務部門あたりがつめているのだろう。◇メーカー勤務が長かったIFSAは、懐かしさをもってそう想像した。◇その本社もすぐに出てきて、なかなかに感じがいい。

◇多分30代後半のような男性が、へつらうでもなく紋切り調でもなく、分からないものは分からないとはっきり言い、IFSAは好感をもった。◇この一連のすっきりした感じに比し、経営層の発想はあまりに貧しい。社員はたまったものではなかろう。

◇たしか明30日に井戸水使用製品の分析結果が出るとのことだから、まずはそれを待つとしよう。◇大げさではなく、日本企業の経営者を考えるうえでもこのIFSA通信が参考になればと思う。◇あとであれこれ論評するだけではなく、事件が起きたその場で実況中継のようにリポートをする。これもまた当通信の重要な役目とIFSAは心得ている。（了）

★★[IFSA]★★阿部道生

※本篇アップ後に、＜緊急追補版＞発行の必要が生じました。※【伊藤ハム・シアン化合物混入（緊急追補）＝工場近くに旧日本軍の＜毒ガス室＞？】(08.10.29)はここをクリックください。

〔ご参考〕＝＜IFSAとは＆IFSAの経歴＞はこのリンクをクリックください。